sábado, 31 de agosto de 2013

Hamburguesa de Lorraine Pascale con salsa brava y cebolla caramelizada

Os estaréis preguntado que hago yo pondiendo en mi blog una receta que no sea dulce.
Pues muy sencillo, como ya comenté hace tiempo con una mousse de chocolate que hice, participo en facebook en un grupo que se llama reto cocinillas, en el que cada mes se propone una receta bien dulce o salada de Lorraine Pascale, y el último día del mes pues cada una subimos nuesras creaciones.
Vamos intercalando un mes toca receta salada otro mes receta dulce, y como veréis este mes de Agosto ha tocado esta gran hamburguesa. Sinceramente os recomiendo que la hagáis, primero por la satisfacción de comerte una hamburguesa hecha por uno mismo y después que concretamente esta receta está riquísima.
En la receta original va acompañada por patatas al horno y otras cositas pero yo lo he tuneado a mi manera.
Ingredientes para la hamburguesa.
 
  1. 1 diente de ajo
  2. 500 gr.de ternera picada
  3. 50 gr.de pan rallado
  4. Un chorreón de mostaza ameriaca (una cucharada)
  5. Un chorreón de Ketchup (una cucharada)
  6. Un poco de salsa Worcestershire
  7. Un huevo mediano
  8. 1 ramita de tomillo fresco
  9. Aceite de oliva
Pues bien en un bol picamos el ajito muy finito, incorporamos la ternera picada, y echamos también el pan rallado, la mostaza, el ketchup, un chorreón de salsa Worcestershire y el huevo sin batir.
Añadimos el tomillo fresco  y salpimentamos.
Ponemos en aceite a fuego lento en una plancha/sartén, y mientras empezamos a apretar la masa con las manos, cuando esté todo bien mezclado, la dividimos en cuatro partes y hacemos circulos de 2,5g de espesor.
Seguidamente la hacemos en la sartén al gusto de cada uno.

Para la cebolla caramelizada, he troceado dos cebollas, y la he pochado en una sartén una vez pochadas le he añadido azúcar morenos y lo he dejado unos minutos.

La salsa brava, que decir de la salsa brava, vi esta receta de salsa brava en el blog de La cuinera, y me cautivó, como casi todo lo que hace, y me he atrevido a hacerla, lo único que como quiero tanto a mi marido no le he echado guindilla, lo que se hace por amor,jajajajajaj, y ha salido bueníiiiiiisima.


Y que decir.... es lo que he almorzado y he de reconocer que ha salido muy bueno, os dejo también el enlace de las demás participantes por si queréis ver también sus recetas de esta versión.

Teresa Alcántara    Aurea's Kitchen (http://aureaskitchen.blogspot.com.es/)
Susana Jurado   Té con Limón y Canela (http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/)
Marisa Garcia Cilleros Marisa en la Cocina (http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/)
Victoria Martínez Hoy cocina Vivi (http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/)
Clara Hernández El olor de mi cocina (http://elolordemicocina.blogspot.com.es/)
Angeles Sweet cakes Angeles (http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/)

También aprovecho para recordaros que he puesto una pestañita con imprimibles de kit de cumpleaños, ya está subido los topers de pepa pig, bien para imprimir en papel de azúcar o decorar la mesa dulce y las banderitas de pepa pig.

Feliz fin de semana!!!


miércoles, 28 de agosto de 2013

Cupcakes de Vainilla



Ummmmmmmmmmm!!!!!!! Que bien huele mi cocina cada vez que horneo unas cupcakes, es un olor indescriptible, un olor que se queda por la casa bastantes horas aunque ya hayamos terminado hasta de decorar nuestras cupcakes.

Si no habéis leído uno de mis primeros post os comento que me surgió la curiosidad de aprender a hacer hacerlas, justo en un cumpleaños que fue invitada mi hija Indira. Soy una persona que me encanta organizar y preparar  cumpleaños me puedo tirar meses antes preparando cosas y aprendiendo para ese gran día, y cuando entré a éste  y vi las cupcakes que habían hecho me enamoré a primera vista,jajajaja, pero claro me encontré con la sorpresa que detrás de esa decoración tan bonita todas ellas estaban durísimas, y casi todas se quedaron allí plantadas, así que, se me encendió la bombillita y me propuse que para el cumple de mi peke yo tenía que hacerlas, así que desde ese día empecé esta la andadura por el mundo de la repostería que no puedo parar, y os preguntaréis por que os cuento todo esto.

Ha pasado ya un año desde entonces y en un año creo que se han multiplicado todas las tiendas de repostería, con sus cursos, sus utensilios, cursos online.........que la verdad nos viene muy bien, a mi me gusta asistir a todos los cursos que puedo, no se, si soy la persona apropiada para aconsejar pero me gustaría contaros algunas cosas si vais a empezar con este mundo dulce.
Yo a veces comparo todo esto como cuando somos madre primerizas o embarazadas primerizas, todo lo que vemos para el bebe lo compramos y después la mitad de las cosas no la usamos,jajajajaja
Cuando vamos a una de estas tiendas con tannnnnntas cosas para hornear, queremos una cosa de cada, pero para empezar a hornear nuestras primeras cupcakes no hace falta tantas cosas, dedicación, paciencia y ganas y con unos utensilios básicos podemos conseguirlo.
Yo primero me centré en que la cupcake en sí (bizcocho) me saliera bien, y una vez conseguido después de hornear unas cuantas, pasé al tema de la decoración.
En este post, os cuento que elementos son necesarios para las que vamos a hornear unas cupcakes por primera vez.
A continuación quiero dejaros la receta y explicación de las cupcakes básicas de vainilla, ésas que todos hacemos por primera vez.


Pues bien, como en toda receta empezamos precalentando el horno a 180º.
y tamizamos la harina con la cucharada de levadura.
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
  • Batimos los 115g de mantequilla con los 220 de azúcar.
  • Una vez integrado todo vamos añadiendo los tres huevos uno a uno, y lo vamos mezclando todo muy bien.
  • Echamos la mitad de la harina que teníamos reservada y vamos batiendo.
  • Vertemos la leche mezclada con la vainilla y seguimos batiendo a velocidad baja.
  • Y para terminar echamos la otra mitad de la harina.
  • Rellenamos las cápsulas de papel previamente puestas en la bandeja de hornear 2/3 de ellas, no echar la mezcla hasta arriba ya que durante el horneado sube y nos quedarían muy altas.
  • Podemos comprobar que están listas cuando pasados unos 15 minutos pinchamos un palito y éste sale limpio.
Una vez retiradas del horno HAY que dejarla unos cinco minutos dentro de la bandeja ya que si la sacamos seguidamente se abren los papelillos.
Espero que os venga bien esta receta-tutorial, la próxima de éstas será como hacer los rellemos para las cupcakes y su decoración.
Así que vamos a ir practicando con esta receta base!!!!!
Besos!!!




lunes, 19 de agosto de 2013

Tarta de lima y limón con un toque de cartojal


Pues si, aquí en Málaga ya estamos de Feria. Si muchos no habéis estado en ella, desde aquí les invito y se lo recomiendo, es una de las celebraciones donde Málaga y los Malagueños tiramos la casa por la ventana y lo entregamos todo. Ya desde el Viernes previo a que empezara se notaba ya el ambiente ferial por las calles del centro de Málaga y es que tanto los ciudadanos de aquí como los que están de vacaciones le damos la bienvenida tal como se merece. Con mucha alegría y mucho arte, y claro también con uno de nuestros vinos estrella El Cartojal, no sabría cuanto decir cuántas botellas se pueden vender en feria de este vino, es el producto estrella por excelencia.
Y claro no podría faltar en esta semana una recetita buena y encima acompañada por nuestro Cartojal.
Así que vamos a ir viendo que ingrediente necesitamos.
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar, una vez que esté todo bien integrado, vamos echando los huevo uno a uno y cuando estén todos echados batimos unos minutos a velocidad máxima. Seguidamente echamos la piel del limón y la lima, y a continuación vamos echando poco a poco la harina intercalándola con la leche.
Habremos precalentado el horno a 160º y haber engrasado el molde.
Así que como ya tenemos la mezcla lista la echamos al molde y lo dejamos en el horno sobre una hora, podemos ir comprobando con un palito como va el bizcocho, si una vez pinchado sale limpio nuestro bizcocho está listo.

Ya tenemos nuestro bizcocho, lo dejamos enfriar dentro del molde, y cuando esté frío lo desmoldamos.
En un cazo echamos el zumo de limón y la lima que previamente hemos echado en un vaso y hemos completado dicho vaso con agua, el azúcar y un buen chorro de nuestro cartojal, una vez se haya disuelto el azúcar, lo apartamos del fuego, le hacemos vamos agujeritos con un palillo de dientes al bizcocho y lo vamos empapando con el sirope que hemos preparado.

Vamos con la crema de mantequilla, tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente y cortadas en daditos y echamos el azúcar glass, y empezamos a batir hasta que esté todo bien integrado. Se le puede echar saborizante si queréis yo le eché saborizante de limón, y la coloreamos del color que queramos, yo la he coloreado de color amarillo.
Para hacer la decoración he utilizado una boquilla 1M de wilton.
Primero le damos una capa a toda la tarta con la crema de mantequilla y seguidamente hacemos la rosas ver este vídeo, viene muy bien explicado por Alma Obregón de objetivo cupcake perfecto.
Y este es mi resultado:

Bueno y lo más importante, una vez echa la tarta hay que coger un vasito y tomarnos una copa de Cartojal freskito,jajajajaja y si no en la feria con el ambiente.
Esta semana tengo pensadas cositas nuevas para el blog, iré comentando por facebook y twitter a ver que os parece, también tenemos pekereceta, van a ser cupcakes para una de nuestras amigas del blog que nos pidió una receta de cupcakes para decorar con niños.
Así que bueno, os dejo pero por poco tiempo,
Mil besos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lunes, 12 de agosto de 2013

Tulipas con naranjas,ganache de chocolate blanco y crujiente de galleta.



Bueno, pues aquí me tenéis con una nueva receta para empezar la semana. Muchas, me habéis pedido entre todas las recetas que os gustaría  recetas que no se utilice el horno y es normal porque con estos calores...y también que lleven frutas. Deciros que estoy en ello y quiero ir haciendo receta por receta de lo que habéis sugerido e iremos viéndolas, pero esta receta tenía ganas de hacerla.
Me compré hace un par de meses una revista nueva que ha salido al mercado My lovely Food, la recomiendo, la verdad que me gusta mucho, esta receta la he sacado de ahí, pero yo la he tuneado un poco.

Bueno deciros también que esta semana quiero poner también una receta que he visto interesante y me gustaría compartirla también con ustedes así que, ya os iré contando, y bueno, ¿que os parece si empezamos con la receta?, vamos a ir preparando los ingredientes.


  • Ponemos la nata en un cazo a fuego medio y la llevamos a ebullición.
  • Colocamos el chocolate blanco en un bol.
  • Cuando la nata empiece a hervir, la retiramos del fuego  y la echamos sobre el chocolate, y removemos hasta que esté derretido y sin grumos.
  • Dejamos enfriar bien a temperatura ambiente (30 minutos aprox.) o en la nevera (10 minutos?
Una vez que tengamos la ganache lista, cogemos las tulipas de galletas y añadimos una cucharada bien hermosa, a continuación colocamos los trocitos de naranjas y terminamos con los trocitos de galletas maría trituradas.


A veces viene bien una receta dulce, para endulzar algún momento de la vida, hay veces que no sabemos saborear los momentos que nos brinda el día a día, por culpa del trabajo y el estrés, os invito a que probéis a hacer alguna de estas recetas u otras que os guste y en el momento que la estéis saboreando pensad en todas esas cosas del día a día que vamos dejando pasar y no disfrutamos, os daréis cuenta que son muchas.

Quiero aprovechar, y recordaros el sorteo que tenemos, solamente tenéis que compartir este cartel
dejando un comentario de que os parece el curso que se sortea o que receta os gustaría que publicara por aquí.
Que tengáis una buena semana!!!
Mil besos de cupcakes sabrosos!!!


viernes, 9 de agosto de 2013

Cookies de chocolate y nueces


Pues vamos a desear un feliz Viernes y comienzo de fin de semana con la pekereceta.
Es una receta muy fácil y divertida de hacer, que a los niños y a los no tan niños les encanta.
Así que vamos a ver los ingredientes:

Como véis son unos ingredientes que se suele tener en casa, el chocolate si es de postre mejor, os dejo con el vídeo de como se hace.


Una vez hecha la masa, tal como se ve en el vídeo, la dejamos reposar una hora en la nevera.Pasada esta horita cogemos la masa y vamos haciendo bolitas planas del tamaño que cada uno quiera.
Precalentamos el horno a 160º y la dejamos dentro entre uno 10-12 minutos.
Una vez hechas las pasamos a una rejilla para que se enfrien y después.......a por ellas!!!
En esta ocasión nos ha ayudado a hacer la receta mi sobrino Daniel, la verdad que le gusta mucho ponerse en la cocina a hacer cositas, y lo mejor de todo que se le da muy bien, así que lo veréis ayudando con el blog de los pekes más de una ocación.
Espero que os haya gustado la receta he de decir que la tenía de hace tiempo la pille de la página de Nestlé Postre.
Os deseo un buen fin de semana, mil besossssssss

miércoles, 7 de agosto de 2013

Sorteo!!! Indira Cupcakes

Buenos días a todos, en esta entrada no traigo ninguna receta, traigo un sorteo, un gran sorteo.




Cuando me empezó a rondar la idea en la cabeza de hacer un sorteo, no tenía muy claro la verdad en que sortear, como sabéis suele haber al cabo del día/semana muchos sorteos y no quería hacerlo tan similar en regalos como los demás.
Al empezar con mi blog, conocí unos cuantos blog que para mí son muy interesantes y productivos, el primero es personalizaciondeblogs.blogspot.com/ quien no lo conozca recomiendo que pase a echar una visita, gracias a él he empezado a diseñar mi blog, y aprender muchas cosas, tiene unos tutoriales geniales y Blanca la creadora de todo ello es genial, no la conozco en persona, pero siempre está ahí e intenta ayudar en todo lo que sea posbile.
Otro blog que me encantó y me encanta es el siguiente www.lacuinera.com, lo conocí a través del blog de Blanca y tiene una receta de tiramisú que me quedé prendada de ella y del blog, es un blog acogedor que entras y no te entra ganas de salir, tiene muchísima recetas y muy bien explicadas no solo de repostería si no de cocina en general. Esther la creadora de ese blog, va a empezar a impartir cursos online, y el primero es este que Sorteo yo, es un curso que para todo aquel/aquella que le guste la cocina y quiera aprender le viene genial, de hecho yo también lo voy a hacer (jejeje), os pongo el enlace del curso http://www.lacuinera.com/p/talleres.html.
En él aprenderemos muchas cosas, la base de una buena cocina, a crear nuestras propias recetas, las técnicas para hacer una salsa,fondo,masa...tiene comienzo el 2 de Septiembre hasta el 2 de Octubre.
Desde aquí quiero darle las gracias a Esther porque me ha ayudado mucho para hacer este sorteo, eres genial Esther.

Así que bueno, os pongo por aquí como participar aunque también lo voy a indicar en facebook.

1.Compartir el cartel con la entrada y bases en facebook.

2.Dejadme un comentario, bien diciendome que os parece el curso, o que receta os gustaría que pusiera en el blog...

3. Tenéis desde hoy 7-8-13 hasta el 22-8.13 a las 15.00 horas.

4. El sorteo se hará de forma transparente a través de Sortea2

5.El ganador tendrá una plaza para el curso de técnicas culinarias de www.lacuinera.com, que tendrá comienzo el 2 de Septiembre.

6. Una vez que sepa el ganador me pondré en contacto via facebook para pedirle sus datos y email para que lo incluyan en el curso.

Pues lo dicho, espero que os guste la iniciativa...y.......MUCHA SUERTE!!!


domingo, 4 de agosto de 2013

Tarta a los tres chocolates


Pues ya estamos por aquí, con una nueva receta, bueno la verdad que esta receta no es tan nueva ni la he inventado yo, es un clásico de la thermomix, yo creo que la gran mayoría ya la ha realizado.
Sinceramente ésta no era la receta que yo iba a publicar para este comienzo de semana, pero una amiga me pidió que se la hiciera y la verdad que pensé pues mira, vamos a incluirla, ya que es veranito y si alguien no tiene ganas de encender el horno pues ahí tiene otra alternativa.

Así que, vamos con la receta.

*Empezamos poniendo las galletas en el vaso y la trituramos 15 segundos/Vel 8
*Añadimos la mantequilla y programamos 3 min/50º/vel3, una vez mezclado todo se extiende en el molde  y reservamos. Esta receta esta hecha para un molde de 22-24 cm.
*Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate blando en trozos,250 gr.de nata,250gr.de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7min/90º/vel 5. Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado con las galletas ponemos una cuchara para que caiga primero en ella y después vaya cayendo al molde. Reservamos en el frigorífico
*Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate con leche en trozos,250 gr.de nata,250 gr.de leche y un sobre de cuajada.Programamos 7 min/90º/vel 5. Y hacemos la misma operación que con el chocolate blanco.
*Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate fondat,250 gr.de nata,250 gr.de leche y un sobre de cuajada, programamos 7min/90º vel 5 y hacemos lo mismo que los dos pasos anteriores.
Dejamos reposar en el frigorífico, yo lo he dejado de un día para otro, pero unas cuatro horas debería de estar lista.

Le he rallado Chocolate de color rosa para darle un toque de color.

Pero claro, estoy yo aquí dandole vuelta a mi cabeza, y la que no tenga thermomix dirá que no puede hacerlo, pues no, aquí no hay excusas puede hacer lo siguiente.

El paso de las galletas pues se tritura, se machaca, como cada uno tengamos costrumbre hacerla.
Derretimos la mantequilla y lo mezclamos todo. Y al molde.
En un cazo a fuego medio vamos poniendo el paso de cada chocolate y una vez que esté todo derretido y mezclado lo vamos hechando al molde. (primero el blanco,chocolate con leche después y por último el chocolate fondat).
Bueno esta semana tengo una sorpresita en el blog, la sorpresa va con mucha ilusión espero que os guste.
Al igual que espero que os haya gustado esta receta, esta semanita también está la pekereceta, así que os voy a tener muy ocupados,jejejejejeje

Mil besitos de cupcakes sabrosos!!!